Si vuole alternare?Ecco la ricetta per fare delle buone Piade Romagnole.

500 gr di farina 00

220 gr di acqua

80 gr di strutto oppure 80 ml di olio extravergine

10 gr di sale

10 gr di lievito istantaneo per torte salate (oppure bicarbonato).

Prima di tutto inserire in una ciotola la farina, mescolare con lievito setacciato e sale. Aggiungere al centro l’acqua e lo strutto morbido oppure l’olio. Impastare energicamente se necessario aggiungendo ancora una spolverata di farina.

Coprite con una pellicola e lasciate riposare per 40 minuti a temperatura ambiente.

Riprendete quindi il panetto. Impastate pochi secondi senza farina in modo da ottenere una palla liscia.

dividete quindi in 6 porzioni da circa 130 – 140 gr ciascuna

Pirlate ogni porzione ricavando delle palline dalla superficie liscia e lasciate riposare per 15 minuti coperte da pellicola.

Stendete ogni panetto con l’aiuto di un mattarello, realizzando la forma di un disco dello spessore di 2 mm.

Cuocete quindi in una padella antiaderente oppure una piastra liscia oppure un testo o pietra refrattaria ben calda. Cuocete a fuoco moderato circa 2 minuti.

-Profilo instagram: davide_cavalera_pizza_chef◦

Come ottenere una buona pizza a casa: Ecco a voi il procedimento e la ricetta.

Impasto pizza da 1 chilo :

700g Farina tipo 0 / 300g farina integrale / 670g acqua (idratato al 67%) / 7g lievito di birra/ 30g di Sale / 30g di olio EVO.

1)Si inizia ad inserire all’interno di un contenitore la miscela delle due farine,nel frattempo si scioglie il lievito di birra in un bicchiere con un po’ di acqua,appena sciolto si inserisce nel contenitore insieme alle due farine e si inizia ad impastare.

2) Si inserisce l’acqua sempre a filo,per farla assorbire bene dalla farina,raggiunto un buon impasto abbastanza compatto si inserisce il sale,successivamente sempre con molta calma si continua a inserire l’acqua restante,anche per far assorbire bene il sale.

3) Come ultima fase,si inserisce l’olio,si chiude l’impasto in maniera da far assorbire bene l’olio e si posa l’impasto sul banco,a questo punto arriva la fase più importante,si fanno le pieghe,si chiude l’impasto su sé stesso verso il centro,deve risultare liscio.Ora si unge con un filo d’Olio il contenitore e si inserisce all’interno l’impasto completato,si copre con pellicola e si lascia a temperatura ambiente per circa un’ora,dopodiché in frigo a 4 gradi per tutta la notte.

4) Il mattino seguente,verso l’ora di pranzo il volume dell’impasto sarà raddoppiato,si mette fuori dal frigo,si staglia e si dosano quattro panetti da 250g ,si coprono per farli maturare al punto giusto.

5) Orario di cena; si stendono i seguenti panetti,si condiscono e si infornano per la cottura,in questo caso essendo a casa ognuno si regola in base alle potenzialità del proprio forno.

Buon Appetito,restate a casa.

Profilo Instagram: davide_cavalera_pizza_chef

Davide Cavalera: restate a casa,ci riabbracceremo più forte di prima.

Il Pizzaiolo gallipolino dà un appello a tutti i cittadini in questo periodo di grande difficoltà mondiale e nazionale la quale ci troviamo.

“Restare a casa,è l’unica soluzione per uscire al più presto da questa situazione,fare i furbi non serve,aggrava solo la situazione attuale. Ci sono molte cose che si possono fare a casa per passare il tempo,si può impastare e fare una buona pizza,una focaccia,il pane,ma si possono fare anche dei dolci o leggere un libro,ascoltare musica,ci hanno chiesto solo di restare a casa,non di andare in guerra.”

“Più restiamo uniti,prima ci abbracceremo o andremo a cenare tutti insieme,magari con una bella pizza.”

Da giorni tramite il mio account Instagram “Davidecavalerapizzachef” pubblico diverse ricette,potete seguirle e attuarle a casa.

“Ringrazio molto chi già sta seguendo le mie ricette ottenendo un buon risultato,grazie mille.”

“Non mi stancherò mai di ripeterlo,state a casa,ce la faremo!“

“