Davide Cavalera

Andata in onda alle ore 12:15. Intervistato da Clementina Paone .

500g farina tipo 0125g olio evo150g vino bianco1 cucchiaino di bicarbonato15g saleFar riposare l’impasto per 30 minuti.Stagliare e infornare ad una temperatura di 190 gradi per circa 18 minuti.Naturalmente il tempo di cottura può variare in base al forno che avete.Profilo Instagram: davide_cavalera_pizza_chef

1k Farina tipo 0 670g acqua (67% di idratazione) 4g lievito di birra 30g sale 30g olio EVO. Una volta impastato si fanno le cosiddette “pieghe” , si chiude l’impasto su sé stesso e si conserva in un contenitore coperto. Si lascia riposare per 24h a temperatura ambiente se avete una temperatura non eccessivamente calda,altrimenti […]

-350 g di farina 00 -150 g di farina manitoba -300 g di passata di pomodoro -1 cipolla -120 g di olio evo -6 g di lievito di birra -20 g di sale -olive nere q.b. -capperi q.b. • PROCEDIMENTO In una ciotola mescolare le farine e unire la passata di pomodoro, l’olio evo e […]

Davide Cavalera,pizza chef pluripremiato di origini salentine,di Gallipoli,consiglia a tutti in questo periodo così difficile,stando a casa,di sfruttare al meglio il proprio tempo,una delle soluzioni più ottime per sfruttarlo al meglio è “impastare”,fare delle buone pizze a casa,uno dei momenti più bello da condividere con i propri familiari,oppure fare del buon pane,delle buone focacce,tutto ciò […]

500 gr di farina 00 220 gr di acqua 80 gr di strutto oppure 80 ml di olio extravergine 10 gr di sale 10 gr di lievito istantaneo per torte salate (oppure bicarbonato). Prima di tutto inserire in una ciotola la farina, mescolare con lievito setacciato e sale. Aggiungere al centro l’acqua e lo strutto […]

Impasto pizza da 1 chilo : 700g Farina tipo 0 / 300g farina integrale / 670g acqua (idratato al 67%) / 7g lievito di birra/ 30g di Sale / 30g di olio EVO. 1)Si inizia ad inserire all’interno di un contenitore la miscela delle due farine,nel frattempo si scioglie il lievito di birra in un […]

Profilo Instagram: davide_cavalera_pizza_chef

Categoria pizza D’Autore; consistenza 2.0 Base piadina,cime di rape in tempura,crema di cime di rape,crumble di frisa d’orzo salentina e alici,olio EVO.

Vibo Valentia. Pizza stracciata calabrese: datterino giallo cotto a fuoco lento con soffritto di cipolla,stracciatella,soppressata calabrese e sbriciolata di olive taggiasche.