Il nuovo menù di Davide Cavalera

In questi giorni uscirà ufficialmente il nuovo menù estivo firmato Davide Cavalera.

PIZZE FIRMATE DAVIDE CAVALERA

 

-“Vellutata” Davide Cavalera.

Vellutata di Friarielli di Spirito Contadino, fior di latte Montrone,Blu di bufala,,capocollo di Martina Franca Presidio Slow food,parmigiano di nocciole,sfumature di confettura di fichi.

 

-“La Nostra Parmigiana”

Fior di latte Montrone,,cubetti di melanzane fritte,pomodoro fiaschetto semi-dry di Torre Guaceto presidio Slow food,olio Peranzana del frantoio Guglielmi di Andria,basilico,Parmigiano reggiano vacche bianche presidio slow food,in uscita,prosciutto cotto alla brace.

 

-“Calzone Salentino”

Pizza ripiena con pomodoro bio Antica Enotria,,cipolla di acquaviva presidio slow food, capperi croccanti, ventresca di tonno di cetara,origano di otranto, olive leccine,basilico.

 

-“Trionfo del Gambero viola di Gallipoli”

Pomodoro giallo Antica Enotria,stracciatella Caseificio Montrone all’erba cipollina,polvere di chips di patate viola,gambero viola di Gallipoli.

Bufala

Pomodoro San Marzano DOP Solania,bufala DOP,olio peranzana del frantoio Guglielmi di Andria.

Tra le nuove pizze DESSERT abbiamo la :

“Margherita dolce”

Marmellata di pomodoro,ricotta con zucchero,cannella,limone,pepe,basilico cristallizzato,pomodoro Marinda candito.

Pubblicato da davidecavalera

Pizza Chef salentino,di Gallipoli,classe 98’. -Istruttore presso “International Pizza Academy. -Primo Classificato 🥇”Trofeo Internationale di Andria”,categoria “Pizza d’Autore”. -Premio 🥇”miglior impatto creativo”Campionato Nazionale ai sapori della Calabria. -Attestato specializzazione pizza napoletana con il campione Mondiale Salvatore Lioniello. -Partecipazione al Campionato Mondiale 2019 -Partecipazione al Campionato Nazionale pizza doc 2018. -Partecipazione al “Foodexp Puglia” selezione pizzachef emergenti 2019. -Partecipazione Campionato Europeo di Milano 2019. -Nei primi 20 sul sito Pizza e Pasta.

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